伏秋蒜苗种植技术要点
选优品种,做好蒜种处理。栽种前要将蒜苗盘分开,按大、中、小瓣分为三级,在井水中浸泡12小时。施足底...
2023-10-24
香菇加工过程中,常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素的含量与菇盖、菇褶持平,弃之十分可惜。为些,现介绍一种以其为原料制作多味香菇丝的方法。
一、浸泡去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分,放进重量为2倍的清水中,添加适量醋,浸泡24小时后捞起撕成丝状,然后放入水槽中以流动的水洗涤,再取出用竹筛过滤,沥干水分。
二、干燥将香菇丝搁通风处晒干;有条件的地方可送入烘房,用50~55℃温度焙烤,待其含水量降至18%以下时取出备用。
三、配料按淀粉80%、白糖10%、精盐4%、胡椒粉3%、鲜辣椒面2%、味精1%的比例备齐,然后充分混合,对适量水调匀。上述各辅料均应符合国家卫生和食用标准。配料重量一般占香菇重量的10%~15%。
四、油炸大锅内盛菜籽油,加热升温至150℃,香菇丝与配料混和后,分次倒入大丝捞子中,置锅内油炸。油炸时要不停地抖动丝捞,使香菇丝受热均匀,防止其相互粘接。炸至金黄、酥脆时捞出。
五、分装冷却后按200克或250克称重,装进食品塑料袋,用封口机密封包装即可。
用上述方法制得的多味香菇丝,呈黄色丝状,香脆酥松,甜中带辣,风味独特,是一种老幼皆宜的方便小食。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容,欢迎发送邮件至 12345678@qq.com举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
相关文章
热点文章
伏秋蒜苗种植技术要点
三月份果园生产管理技术要点
怎样栽培小根蒜?
8月苹果树管理要点
苹果霜冻灾害的防控技术
小麦免耕套直播栽培技术
微肥有哪些种类 微肥的作用和使用方法
秋茄子无公害栽培技术
棉茬小麦底肥不宜多施
生姜巧施肥